Oenodépôt caviste à Aix les milles depuis 2011
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Magnum Château Simone Palette rouge 150cl
| Région | Provence |
| Appellation | Palette |
| Producteur | Château Simone |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires (Syrah, Castets, Manosquins, Carignan, Muscats divers). |
| Aspect Visuel | Robe rubis profond. |
| Caractéristique olfactive | Nez aux notes de fruits à noyau. |
| Attributs gustatifs | Complexe et tannique, ce vin est très structuré. |
| Aromes | Fruités. |
| Type de terroir | Sols d'éboulis calcaires. |
| Contenant élevage | En petits foudres. |
| Température de service | 15° |
| Aération | 2H |
| Commentaire du Caviste |
Son histoire illustre la rencontre de la vigne avec une lignée de vignerons sur un terroir exceptionnel. Situé à quatre kilomètres d’Aix en Provence sur la commune de Meyreuil, ancienne bastide des Grands Carmes d’Aix, le Château Simone est propriété de la famille Rougier depuis 1830. Les écrits témoignent que la culture de la vigne y a été pratiquée depuis les temps les plus anciens. Par la notoriété historique de ses vins, le Château Simone s’inscrit aujourd’hui parmi les joyaux du terroir provençal. Sa renommée l’a porté, sous l’élégante présentation classique de son étiquette d’origine, sur les plus célèbres tables et sur celles des plus fins gourmets.
L’appellation Palette est l’une des plus petites appellation de Provence et l’une des plus anciennes. Elle se situe au pied de la montagne Sainte-Victoire dans le petit village de Palette, et se répartit sur les 46 ha viticoles des communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence.
La région viticole de Provence se déploie entre la Durance, Les Coteaux de Pierrevert et la Méditerranée, de Nice à Arles, dans les Alpes-Maritimes, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes de Hautes-Provence. Le vignoble de Provence se divise en 4 appellations : Coteaux du Pierrevert, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux du Varois et en 5 appellations communales : Cassis, Bellet, Bandol et Baux de Provence. Le vignoble de Provence offre de célèbres rosés mais également d’excellents vins rouges et quelques vins blancs (Bellet, Cassis, Bandol). La région dispose de 21 cépages principaux et quelques uns complémentaires. Les vins sont composés d’assemblages dont les pourcentages varient selon les appellations. Les vignes sont plantées sur 3 sortes de terrains peu profonds et arides : des terrasses calcaires (Sainte-Baume, Alpilles, Alpes de Haute-Provence), des sols cristallins constitués de granites et de schistes (Toulon, Saint-Raphaël) et des sols argilo-silicieux et grèseux (Brignoles, Le Luc, Les Arcs, Fréjus, Hyères).