> >Château de Fosse-Sèche gondwana Rouge 2020 75cl
Château de Fosse-Sèche Eolithe Rouge 2020 75cl
Mets & Vins:

> Paté de canard
> Feuilleté d'andouille
> Omelette aux cèpes
> Mou de veau au vin rouge
> Crottin de chèvre

Courbe de maturité:

Château de Fosse-Sèche gondwana Rouge 2020 75cl

Région Vallée de la Loire
Appellation Vin de France
Couleur Rouge
Cépage 99% Cabernet Franc et 1% Cabernet Sauvignon.
Aspect Visuel Robe Rubis .
Caractéristique olfactive Fruit rouge frais, délicat, précis, floral.
Attributs gustatifs Souple, velours, fruit compoté, persistance longue, délicat toucher .
Aromes Griotte, framboise, groseille, fruit rouge frais compoté.
Type de terroir Jurassique : pierre à silex et oxyde de fer / Climat océanique dégradé. Biodiversité exceptionnelle.
Contenant élevage Cuve béton ovoïdale et barriques bourguignonnes . Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 14 mois.
Température de service 12 à 14°C
Aération Ouverture 30 minutes avant service.
Carafage Pas nécessaire sur le 2020.
Type d'agriculture Agriculture biologique et Biodynamie.
Degré d'alcool 12,5%
Allergène Sulfites
Dosage 20 et 30 ans
Commentaire du Caviste Vin d'exception.

Plus de détails

54€ TTC

Description du domaine :
Le Château de Fosse-Sèche est un domaine viticole créé par les moines Bénédictins entre l'an 800 et l'an 1000. Ils y faisaient le vin de la paroisse. Parmi les plus vieilles cuves de vin maçonnées de France, certaines se trouvent à Fosse-Sèche. 1/3 de la superficie de Fosse-Sèche est consacré à la production de vin et 2/3 restants entièrement dédiés à la nature et la biodiversité. Il y a donc 15 ha de vignes certifiées en agriculture biologique et biodynamique (Biodyvin) au milieu d'une seule parcelle de 45 ha.
Le domaine est classé refuge LPO (Ligue de la Protection des Oiseaux). Le vignoble saumurois est planté pesqu'exclusivement sur du turonien (90 millions d'années), c'est à dire des sols calcaires. Or, le sol de Fosse-Sèche est une curiosité géologique dans ce secteur : composé d'un sol jurassique (200 millions d'années) contenant des pierres de silex et d'oxyde de fer piégé dans cette grave de silex en complète dégradation. 
Plus de 200 restaurants étoilés Michelin ont choisi les vins du Château de Fosse-Sèche.
L'élevage se fait en cuve ovoïdales béton et barrique, 9 cuvées y sont vinifiées avec 4 cépages différents : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chenin et Chardonnay.
Description de l'appellation :
Vin De France porte un message simple. En permettant aux producteurs d’assembler les meilleurs raisins de différentes régions de France, le focus se fait sur le(s) cépage(s) et donc le goût. Qu’ils soient le travail d’artisans ou de wine designers, les Vins De France sont avant tout des vins « créatifs », qui défendent un autre modèle de vin, sincère et accessible. Vin De France est une catégorie à part revendiquant un ADN unique. Si l’on devait résumer la dénomination en un mot, le terme consacré serait « liberté »
Description de la région :

Le vignoble du Val de Loire, de la vallée de la Loire ou vignoble ligérien selon les préférences, rassemble de nombreuses régions viticoles. Les vins produits dans ces régions sont des vins blancs moelleux, secs, demi-secs ou liquoreux ; des vins rouges légers ; des vins rosés et plusieurs vins effervescents. Les vignes sont localisées au bord de la Loire et de ses affluents et couvrent 70 000 hectares. Elles sont réparties sur plusieurs zones de production : l’Anjou, le pays nantais, le Centre et la Touraine. Les cépages présents dans la région Val de Loire sont : le grolleau, le pineau d’Aunis, le cabernet franc, le pinot noir et le côt pour les vins rouges et les rosés ; le melon, le sauvignon, les chenin blanc et le chardonnay pour les blancs.