Oenodépôt caviste à Aix les milles depuis 2011
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Château Angélus Saint-emilion grand cru 75cl
angelus saint emilion
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Saint-Emilion Grand cru |
| Producteur | Château Angélus |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | merlot à 53 %, le cabernet franc à 46 % et le petit verdot à 1 % |
| Aspect Visuel | Rouge intense, aux reflets bleutés. |
| Caractéristique olfactive | Nez animal, de cuir et d'humus |
| Attributs gustatifs | Riche, onctueux et longue persistance en bouche |
| Aromes | Cuir, tabac, humus, fruits rouges murs |
| Contenant élevage | 12 mois en barrique bordelaise |
| Température de service | 13° |
| Aération | oui |
| Carafage | oui |
| Degré d'alcool | 13.5° |
| Note Wine Advocate | 96/100 |
| Commentaire du Caviste | Le millésime de légende ! Pour un des plus grand saint émilion de l'appellation ! |
Le vignoble d’Angélus est situé au cœur d’un amphithéâtre naturel, dominé par les trois églises de Saint-Emilion. Au cœur de ce site privilégié, où les sons s’amplifient, on pouvait entendre les cloches sonner l’angélus le matin, à midi et le soir. Elles rythmaient la journée de travail dans les vignes et les villages, les femmes et les hommes s’arrêtaient alors de travailler pour se recueillir quelques instants.Le grand peintre impressionniste français, Jean-François Millet immortalisa cet instant de prière dans une œuvre magnifique.
Stéphanie de Boüard-Rivoal, Présidente Directrice Générale d'Angélus, représente la 8ème génération de la famille de Boüard de Laforest, incarne désormais Angélus. Après Catherine Sophie de Boüard de Laforest en 1800 et Eugénie Chatenet en 1900, Stéphanie de Boüard-Rivoal est la 3ème femme à la tête de ce domaine, qui l’a vue naître, qui l’a vue grandir. La relation qu’elle entretient avec Angélus est de nature quasiment charnelle. Elle « vit » cette terre, y puise le courage et la détermination dont elle a besoin pour tenir son cap. Cette terre l’alimente affectivement et spirituellement et elle se considère comme un élément de l’ensemble qui constitue cet écosystème.
La région viticole de Bordeaux dispose d’un vignoble s’étendant sur une large partie de la Gironde. Il se trouve sur des coteaux et des terrasses alluviales pouvant se trouver jusqu’à 120 m d’altitude. Bordeaux se divise en 60 appellations, permettant ainsi de produire un large panel de vins, majoritairement rouges. Les vins blancs de Bordeaux sont moelleux, secs et liquoreux, comme par exemple le Château Yaquem. La région produit également quelques rosés, un vin effervescent (le Crément de Bordeaux) et des vins rouges clairets. Certains vins de Bordeaux sont classés Grands Crus. Voici les cépages bordelais : rouge : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot ; blanc : Sauvignon, Sémillon et Muscadelle. Ceux-ci sont répartis différemment selon les appellations et leur géographie. Par exemple, le Merlot représente 75% du Libournais, tandis qu’il ne couvre que 40% de la surface du Médoc. La vinification est effectuée cépage par cépage. Puis, l’assemblage se fait en respectant les proportions décrites dans le cahier des charges de chaque appellation. Quelques cépages supplémentaires peuvent servir à compléter l’assemblage des vins, notamment la cot, le colombard, le petit verdot et l’ugni blanc.